Salmorejo con huevo cocido y jamón

1Cuece los huevos en una cazuela con agua durante 10 minutos desde el momento en que empiece a hervir el agua. Refresca y resérvalos.

2Lava los tomates, córtalos y colócalos en una jarra. Tritúralos bien con la batidora eléctrica. Cuélalos para eliminar la piel y las pepitas. Pasa el puré a la jarra.

3Trocea la miga de pan e incorpórala. Añade el diente de ajo picado, una pizca de sal y 100 ml. de aceite. Tritura todo bien hasta que quede una crema homogénea. Enfríalo en el frigorífico.

4Pela los huevos y pícalos en daditos. Pica también el jamón ibérico en taquitos.

5Sirve el salmorejo y coloca encima la guarnición. Adorna con unas hojas de perejil.

6El salmorejo se puede consumir durante todo el año, pero está especialmente indicado para el verano porque es un plato muy refrescante.

7Información nutricional de la receta: Huevo, un alimento muy saludable

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