Rin-ran almeriense

1Se pone a cocer las patatas, la cebolla, los pimientos rojos y las rodajas de chorizo.

2Una vez cocido se sacan los pimientos y se limpian de carne.

3Se pican unos cominos y uno o dos dientes de ajo con sal.

4Se le añade la carne de pimiento que conviene que sea abundante y se le va introduciendo el aceite sin dejar de batir como si fuese una mahonesa.

5La patata junto con la cebolla se hace puré y se envuelve con el batido, mezclando las rodajas de chorizo.

6Se adorna por encima con trocitos de huevo duro. Se le puede suplir el chorizo con bacalao.