Rape a la gallega cies

1Una vez que le hemos quitado la piel al rape, se corta en rodajas y sazona con sal, unas rodajas de cebolla y laurel.

2En una cazuela se ponen a cocer las patatas, un poco antes de que estén cocidas se le agrega el rape con el laurel y la cebolla y se deja hervir durante 5 minutos, transcurrido ese tiempo se le echa un chorrito de vinagre y se retira del fuego, se le escurre el agua y se le echa la ajada.

3Ajada:

4Se ponen los ajos picados, la cebolla y el laurel a dorar en el aceite, cuando está todo dorado, se retira, se deja enfriar un poco y se le agregaun poco de pimentón dulce (1/2 cucharada), con una pizca de pimentón picante y un chorrito de vinagre.