RECETA
Pescado relleno
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50 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 11:52
Ingredientes para 4 comensales comensales
- 1 kg. de huachinango
- 1 diente de ajo
- 5 ramas de perejil
- 3 cucharadas de sal
- 1 cucharada de limón (jugo)
- 25 ml. de aceite de oliva
- 100 grs. de camarón de pacotilla
- 100 grs. de jamón
- 25 grs. de mantequilla
- 50 ml. de jerez seco
- 50 ml. de salsa velouté
- 1 kg. de puré de espinacas
Pasos
1Quitar la espina del pescado. Picar el ajo, perejil y mezclar con la sal, jugo de limón y aceite. Bañar por dentro con la mitad de esta marinada y rellenar con tiras de jamón y camarones (reservar parte para el decorado). Bañar con la marinada y coser con aguja e hilo. Poner la mantequilla encima y hornear a 190°C durante 45 minutos. A media cocción bañar con el jerez.
2Colocar en platón y tapar con la salsa velouté mezclada con el jugo sobrante del pescado. Decorar con tiras de camarón, jamón y perejil.
Puedes leer esta y más recetas en la web del autor Arecetas.
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