Peceto con anana

1Tomar una fuente para horno, colocar el peceto salarlo y pincelarlo con los siguiente, jugo de anana, miel, azúcar negro, llevar a horno y cocinar, cada tanto pincelar la carne hasta su cocción.

2Aparte en una sartén fundir la manteca, colocar las rodajas de anana y espolvorear con azúcar blanca y las rodajas de anana se acaramelizan.

3Una vez frío el peceto se corta en rodajas y se acomoda en una fuente que pueda ir al horno y a la vez presentarla la misma en la mesa, se coloca en forma alternada la carne y el anana,y le damos un golpe de horno.

4Con lo que quedó en la bandeja del horno que cocinamos el peceto lo pasamos a una ollita y le agregamos 2c fécula y el jerez lo dejamos que espese y salseamos antes de servir.