Patatas con nata y mujol

1Se lavan las patatas y se frota la piel con un cepillo, se ponen en una cacerola y se cubren de agua con un poco de sal, se cuecen hasta que estén tiernas, se pela la cebolla y se pica finamente, se calienta el horno a temperatura mínima.

2Se escurren las patatas, se corta una tapita por encima de la mitad y con una cucharilla se retira parte de la pulpa, se aplasta ésta con un tenedor y se mezcla con la cebolla picada y 4 cucharadas de nata, se salpimenta.

3Se rellenan las patatas con la mezcla anterior, se colocan en una fuente de horno y se hornean durante 15 minutos.

4Se monta la nata restante y se cubre con una cucharada de ella cada patata, se adornan con una cucharada de huevas de mujol y se sirven.