Souffle de plátanos verdes

1Seccione cada plátano en dos o tres partes y cocínelo sin pelarlo en agua salada con el jugo de 1 limón.

2Al estar cocidos quítele la cáscara y licue cada uno con un cuarto de litro de leche caliente y viértalos dentro de un recipiente, preferiblemente de vidrio, agregue la mantequilla y el queso rallado y vuelva a mezclar.

3Separé las claras de las yemas.

4Eche las yemas de huevo en la preparación y mezcle bien.

5Bata las claras a punto de nieve e incorpórelas a lo anterior con movimientos envolventes suaves, cuando consiga una consistencia homogénea, vierta en un molde o en varios moldecitos engrasados y lleve al horno precalentado a 250 grados.

6Estará en su punto cuando al intoducir un cuchillo o un palillo en el centro salga limpio.