Copa de langostinos en ensaladilla rusa

1Se cuecen los langostinos y se dejan enfriar y se pelan, conservando las colas enteras.

2Servir el cóctel en copas, con lechuga picadita al fondo.

3En el centro se pone una cucharada grande de ensaladilla rusa y encima los langostinos pelados, cuatro por cada copa, se cubren adornando con mayonesa.

4Servir muy frío.

5Ensaladilla rusa:

6Se hierven las patatas y las zanahorias cortaditas muy pequeñas más los guisantes con una pizca de sal.

7Una vez cocidas las verduras se escurren bien y se enfrían.

8Se mezcla todo con la mayonesa.

9Salsa mayonesa: pasar por la batidora el huevo con una pizca de sal, un chorrito de limón y el aceite hasta que ligue bien la salsa.