La mejor tortilla castellana

11 Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas y freírlas en una sartén, tapadas, con aceite.

22 Escurrirlas antes de que tomen color y reservar en un bol.

33 En la misma sartén, sofreír la cebolla con el ajo picado y, a continuación, añadir el jamón y el chorizo.

44 Rehogarlo todo junto unos minutos, y mezclarlo con las patatas.

55 Añadir los huevos batidos y un poco de perejil picado, salpimentar y preparar una tortilla como de costumbre.