Fettuccinis rancheros

1Se maceran las hojas de albahaca, unas 3 ramas conjuntamente con el ajo, la sal, pimienta al gusto y un toque mínimo de nuez moscada.

2Se vierte gradualmente el aceite de oliva a medida que se va macerando, hasta que se obtenga una mezcla espesa y consistente.

3La pasta se hierve por espacio de 3 minutos (máximo) con sal y un chorrito de aceite de oliva.

4Se escurre completamente, añadiendo otro toque de aceite de oliva y se le agrega la salsa preparada en el mortero, mezclando bien.

5Se sirve inmediatamente, cubriendo con queso parmesano.