RECETA
Ensalada cítrica con queso camembert
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15 minutos
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Media
Publicada el 07/09/2017 12:52
Ingredientes para 30 comensales comensales
- 1 pomelo
- 1 naranja
- 1 limón
- 1/4 kg. de distintos tipos y colores de hojas para ensaladas
- 100 gr. de queso camembert
- 2 cdas de semillas de sésamo blanco
- Sal y pimienta negra
- Aceite neutro
- Reducción de aceto:
- 2 cdas de azúcar
- 1/2 taza de aceto balsámico
Pasos
1Pelar los cítricos, quitarles los hollejos y cortarlos en gajos, mezclar en un bol con las hojas verdes, condimentar con sal, la pimienta negra recién molida y 2 cucharadas de aceite.
2Reducción de aceto balsámico: hacer un caramelo rubio con el azúcar a fuego moderado, incorporar el aceto y dejar reducir hasta la mitad, reservar.
3Cortar el queso camembert en láminas de 1 cm., tostar las semillas de sésamo en un sartén no muy caliente y espolvorear el queso. Servir el mix de hojas y cítricos en una ensaladera junto con el queso rebozado, decorar con la reducción del aceto.
Puedes leer esta y más recetas en la web del autor Arecetas.
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