RECETA
Empanadas mendocinas estilo guaymallino
- Para la masa:
- 1 kg. de harina
- 11 cdas. de grasa de pella derretida
- 1 yema
- Leche, cantidad necesaria
- 1 huevo
- Sal a gusto
- Para el relleno:
- 1 kg. de cebolla cortada fina
- 1 kg. de carne común
- 24 aceitunas (1 por empanada)
- 1 cda. de pimentón
- 1 pimiento morrón grande
- Grasa, cantidad necesaria
1Para preparar la masa, se pone la harina en forma de corona y en el medio se coloca el huevo entero y la yema, las 11 cdas. de grasa derretida y la leche necesaria.
2En otro recipiente se hace una salmuera fuerte, (también con leche) y se agrega al centro de la corona.
3Es preciso amasar mucho hasta que la masa quede blanda y haga ojos.
4Se divide la masa en varios pedazos y se estira con el palote hasta dejarla fina (3mm).
5Una vez armadas las empanadas se untan con grasa derretida.
6Para el relleno, se fríe la cebolla en abundante grasa y cuando está dorada se le agrega un pimiento morrón grande, picado, una cda. de pimentón y la carne, dándole apenas unas vueltas para que no se cocine mucho.
7En el momento de armar las empanadas se agrega una aceituna a cada una.