RECETA
Chupe de olluco
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30 minutos
Publicada el 27/08/2017 21:05
Ingredientes para 3 raciones comensales
- 1 Kilogramo de Olluco picado
- 1 Kilogramo de Zapallo rallado
- 2 Unidades de Choclos (maíz)
- 1 Kilogramo de Habas verdes peladas
- 1 Kilogramo de Papa amarilla pelada
- 1 Kilogramo de Queso fresco picado
- 1 Taza de Leche evaporada
- 3 Ramas de Huacatay
- 1 Pizca de Sal
- 1 Pizca de Pimienta
Pasos
11 Poner a hervir agua en una olla grande. Cuando rompa el hervor, incorporar el olluco picado, zapallo y choclo. Dejar cocer durante 20 minutos.
22 Pasado este tiempo añadir las habas peladas y las papas a la preparación. Dejar cocer a fuego lento hasta que las verduras estén en su punto.
33 Una vez que el chupe esté listo, rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto. Apaga el fuego y añade el huacatay, la leche evaporada y el queso picado en cubos.
44 Sirve el chupe de olluco caliente y disfruta de este delicioso plato en esos días de frío para recomponer el cuerpo y recuperar energía. Y si te gusta la cocina peruana puedes probar el ceviche o la causa norteña.
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