Chicharrón de calamar estilo perú

1Limpiar y lavar bien los calamares. Cortarlos en anillos. Sazonar con sal y pimienta.

2Pasar los calamares por harina y freírlos en abundante aceite hasta que estén dorados y crocantes. Se debe freír por tandas para que el aceite no se enfríe.

3Esperar que el aceite se caliente bien antes de freír la siguiente tanda. Escurrir bien, conforme se van retirando y colocarlos en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

4Servir con Salsa Tártara y con un limón cortado en 4 partes.

5Salsa Tártara:

6Preparar 1 Mayonesa Básica bien sazonada y agregarle perejil, pepinillo, alcaparras y cebollita china finamente picados.