RECETA
Cerdo en salsa agridulce (estilo cantonés)
- 500 gramos de carne cerdo, ( 2 solomillos)
- 1 huevo
- 3/4 cucharilla de sal
- 1/4 cucharilla de glutamato sódico
- 1 cucharilla de salsa de soja
- 1 cuchara sopera de maicena
- 2 discos de piña
- 1 tomate
- 2 ruedas de cebolla
- 2 dientes ajos
- 2 ramas de apio
- Perejil un golpe
- 6 Cucharadas de vinagre
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- Aceite, el suficiente para bañar bien las piezas de carne cuando se frían
- 6 cucharadas de agua
1Cortar el cerdo en bocaditos. Ponerlo a marinar en la siguiente preparación: 1 huevo, 1/4 de cucharilla de sal y de glutamato, 1 cucharilla de salsa de soja, 4 cucharadas de maicena.
2Una vez marinado, 1 hora, freírlo en el wok. La temperatura tiene que se media, así que los pasaremos por el fondo (máximo calor) y los iremos subiendo a las paredes, en 1 minuto máximo 2.
3Las piezas estarán doradas y crujientes, las sacaremos a una fuente caliente.
4Previamente habremos preparado la salsa agridulce de la siguiente manera: Primero la cebolla en aros o trozos burdamente cortados, el ajo picado, el apio cortado en trozos, el tomate sin piel ni simientes lo picaremos, la piña cortada en cuadraditos, un golpe de perejil, todo lo saltearemos por unos segundos, tiene que quedar medio crudo.
5Lo apartamos y ponemos el azúcar, agua y vinagre a cocer, una vez empiece a cocer le añadimos la salsa de worcestershire y el concentrado de tomate, así como media cucharilla de sal y 1 cucharada de maicena, una vez empiece a hervir y la salsa haya espesado un poquito, mezclamos con los vegetales, unos 30 segundos y con el conjunto bañaremos el cerdo que lo tendremos en la fuente de servir. Servir caliente.