RECETA
Callos a la mallorquina
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Publicada el 23/08/2017 11:55
Ingredientes para Callos a la mallorquina
- 500 gr. de Callos crudos de Ternera
- 600 gr. de manos de Ternera
- 400 gr. de Tomates
- 200 gr. de Cebolla
- 100 gr. de Jamón serrano
- 100 gr. de Chorizo
- aceite de oliva
- ajos
- laurel
- pimienta
- 1 ramito de hierbas aromáticas
- 1 guindilla.
Pasos
11 Limpiar los callos con abundante agua y limón.
22 Cortarlos en trozos de tamaño regular y hervirlos durante 4 horas junto con la mano de ternera.
33 Cortar la cebolla y rehogarla con el aceite.
44 Cuando Esta haya tomado un bonito color dorado, se añade la pimienta recién molida, los ajos y el jamón cortado en trocitos y el tomate madurito pelado y picado.
55 Seguidamente se agregan los callos, la mano de ternera a trocitos, el chorizo y un litro de caldo de hervir los callos.
66 Se sazona con sal y pimienta, se le añade elmanojo de hierbas aromáticas, perejil, laurel y el tomillo reunido en un pequeño manojo (buoquet garni).
77 Se deja cocer a fuego lento durante una hora y se sirve muy caliente.
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