Calamares valencianos

1Lavar los calamares, escurrirlos bien o secarlos. Salarlos ligeramente.

2Calentar abundante aceite en una sartén, echar un poco de sal a los calamares, pasarlos por harina y a continuación, agregarlos a la sartén, manteniéndolos hasta que estén dorados. Escurrirlos sobre papel absorbente.

3Pelar los dientes de ajo y picarlos muy menudos. Picar el perejil. Calentar 5-6 cucharadas de aceite en una sartén con los ajos; cuando comiencen a tomar color, apartar del fuego y cuando pierdan el exceso de calor, agregar el zumo del limón, el perejil y mezclar bien.

4Servir los calamares con la salsa preparada.