Bavarois de fresas con limón

11 Limpiamos y troceamos las fresas y las cocemos con un poco de azúcar, una cuarta parte del total de la receta.

22 Cuando estén blandas las pasamos por la batidora y por el chino.

33 Lo mezclamos con unos 50 gramos de azúcar, el coñac y el limón.

44 Calentamos al baño maría y agregamos las gelatinas previamente ablandadas en agua.

55 Retiramos del fuego y dejamos que se templen.

66 Montamos la nata con el resto del azúcar y mezclamos con el puré de fresas.

77 Vertemos la mezcla en un molde de Bavarois (los redondos con un agujero en el centro) y metemos en frigorífico unas 4 horas.

88 Desmoldamos metiéndolo un instante en una cazuela con el vapor del agua caliente para que se despegue.

99 Acompañamos de un poco de nata montada con azúcar o con yogur batido con azúcar y una fresa entera para decorar y a disfrutar del auténtico postre de Bavarois de fresa.