Bacalao con patatas a la gaditana

1Poner el bacalao a remojo unas 24 horas, en trozos limpios, pero sin quitarles la piel.

2Colocar una cazuela a fuego lento, con el aceite y los ajos troceados, y echar con cuidado los trozos de bacalao.

3Mover, agitando suavemente, la cazuela cuando hierva para que emulsione la salsa.

4Pelar y cortar las patatas a trozos o rodajas gruesas y echarlas a la cazuela, uniéndolas al bacalao.

5Cubrir con agua y dejar cocer unos veinte minutos, comprobando de sal.

6Echar perejil picado.

7Apartar y servir caliente.