Alubias negras

11 Poner las alubias en un puchero con agua fría. Añadir el 2 cucharadas de aceite de oliva y media cebolla.

22 Hacerlas hervir confuego muy fuerte, cuando empiece a hervir, se baja el fuego para que hierva lentamente.

33 A media cocción se calienta en una sarten aceite para hacer un refrito, al que se añade los dientes de ajo pelados.

44 Se retiran cuando estén dorados, añadiendo a continuación la otra media cebolla picada.

55 Cuando esta se empiece adorar se añade el refrito al puchero de las alubias. Después de cocer 4 ó 5 horas moviendo de vez en cuando, se añade la sal y se deja reposar media hora.