Alubias blancas con bacalao

1Poner a remojo las alubias la noche anterior en agua fría.

2Sacarlas del remojo y cocerlas en la olla a presión con abundante agua, el laurel y la cebolla durante 45 minutos aproximadamente.

3Aparte, se calienta el aceite y se doran las migas de bacalao, que se habrán desalado durante 24 horas, cambiándoles el agua 3 veces.

4Cuando las migas estén doraditas se añaden el ajo, el vinagre, el perejil y las alubias escurridas.

5Se deja que den un hervor a fuego vivo y se prueban de sal.

6Se sirven templadas en cazuela de barro.