Albondigas de pescadilla con salsa de zanahorias

1En primer lugar tendremos que sacar todas las espinas del pescado y quitarle la piel.

2A continuación picaremos el diente de ajo y lo unimos a la carne de la pescadilla, machacándolo todo junto con el huevo.

3La masa de las albóndigas la salamos al gusto y comenzamos a crear bolitas del tamaño que más nos apetezca y las vamos enharinando.

4Las ponemos en la sartén y las freímos suavemente, solo para que adquieran cierto color por la parte exterior.

5Cuando estén listas las colocaremos en la salsa de zanahorias y dejamos que hiervan junto a ella aproximadamente durante de 10 minutos a fuego lento.

6Para elaborar la salsa de zanahorias:

7Colocamos la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento verde y las zanahorias cortadas en tiras muy finas dentro de una olla para pocharlas.

8Cuando estén blandas las mojamos cubriéndolas con un poco de agua para que hiervan durante 5 minutos.

9Una vez listas las pasamos por el pasapurés y las salamos al gusto.

10Tendremos que acompañar además las albóndigas con algunos trocitos de las verduras que habíamos cocido junto a la salsa: zanahoria, pimiento verde y guisantes.