Tortillas de papa rellenas con queso fresco

1Pele las papas y cocínelas en agua hirviendo con sal.

2Cuando estén bien suaves escúrralas y redúzcalas a pure.

3Agregue la mantequilla y el queso previamente desmenuzado, mezcle bien.

4Añada los huevos y amase para que se incorporen los ingredientes.

5Haga unas tortitas pequeñas y déjelas reposar durante 15 munutos.

6Fríalas en poca grasa (añada aceite por cucharadas cada vez que la sartén esté seca.

7Puede usar manteca de cerdo derretida), y déjelas tostar quedan más sabrosas.

8Se acompañan con salsa de maní o de cebollas.