Tartaleta de banano y caramelo

1En la batidora mezclar el azúcar con la harina, adicionar mantequilla en trocitos, luego de que se incorpore en la mezcla, añadir el huevo con la cucharadita de vainilla.

2Continuar revolviendo hasta obtener una pasta homogénea, luego refrigerar durante 30 minutos.

3Después extender la masa en forma circular con un rodillo hasta dejarla con medio cm de grosor.

4Ponerla en el molde para tartaletas y cortar las partes sobrantes.

5Forrarla con papel aluminio, picar con un tenedor y poner encima granos (frijoles o garbanzos) para evitar que se sople.

6Hornear durate 24 minutos a 280°c, luego retirar los granos.

7A continuación en la batidora mezclar las yemas, el azúcar y la maicena, batir hasta que la mezcla adquiera consistencia cremosa.

8Mientras tanto, poner a hervir la crema de leche con la leche.

9Después de que hay enfriado, adicionar 2 bananos en trocitos y mezclar con espátula.

10Agregar esta mezcla a la base horneada y cubrir con caramelo, previamente derretido a fuego lento durante 10 o 15 minutos.

11Para decorar espolvoree 60 gramos de almendras en los bordes de la tartaleta. Para la cubierta oscura, derretir chocolate negro al baño maría, y decorar con el cono de papel parafinado. Por último, hacer una flor en crema de chantilli con una boquilla rizada número 6, y adornarla con almendras en lámina.