RECETA
Tacos veganos de quinoa
- 100 Gramos de Quinoa
- 4 Unidades de Tortilla de trigo
- 1 Unidad de Pepino
- 1 Unidad de Zanahoria
- 8 Unidades de Tomate cherry
- 1 Puñado de Lechuga
- 1 Pizca de Sal
- 1 Chorro de Aceite de oliva
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Reunimos todos los ingredientes para preparar los tacos veganos de quinoa.
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En primer lugar, cocemos la quinoa en abundante agua hirviendo con un poco de sal. Una vez cocida, escurrimos y dejamos enfriar.
Truco: El tiempo de cocción depende de las indicaciones del fabricante.
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Pelamos el pepino y la zanahoria, y los cortamos en bastoncitos, como se ve en la foto. El pepino, original de la India, contiene mucha agua y cuenta con aceites esenciales beneficiosos para el cuidado de la piel.
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Agregamos los tomates cherry cortados en cuartos y el maíz dulce. Si no tenéis tomate cherry podéis sustituirlo por tomate de ensalada. Ya veréis que el maíz le da un toque dulce delicioso a estos tacos veganos.
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Agregamos la quinoa al resto de verduras y aderezamos con un poco de sal y aceite de oliva. Si os sobra quinoa podéis utilizarla para preparar unos rollitos de primavera con quinoa.
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Rellenamos los tacos con un poco de lechuga y la mezcla de quinoa y verduras. Cerramos por la mitad.Si queréis probar otros tacos similares, podéis echar un vistazo a la receta de tacos vegetarianos.
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Estos tacos veganos con quinoa son ideales para tomar a la hora de la cena. Si queréis conocer otras recetas veganas con quinoa os recomendamos la quinoa con espárragos o la ensalada de brócoli con quinoa y lima.