Sopa de ajo y cebollas con espinacas

1En una olla calentamos el aceite a fuego medio, añadimos el ajo, las cebollas, las hojas de laurel, el tomillo, las especias y el caldo.

2Cuando rompa a hervir bajamos el fuego y dejamos cocer con suavidad hasta que el ajo esté tierno, apróximadamente 15 minutos.

3Eliminamos el laurel y con una espumadera retiramos los ajos, las cebollas y los ponemos en la batidora, añadimos un poco de caldo y lo batimos hasta que quede una pasta suave.

4Echamos la pasta de caldo en la olla y lo calentamos mientras añadimos la leche.

5Mantenemos el fuego y removemos hasta que la sopa esté caliente.

6En ésta sopa escalda las espinacas y las añadimos.