Solomillo relleno de ostras de newcastle

1Con un cuchillo bien afilado hacer un corte a un lado del filete a modo de bolsillo.

2En un recipiente, mezclar las ostras, el perejil, el zumo de limón y después introducirlo en el bolsillo del filete. Cerrar el filete con palillos.

3Poner el aceite a calentar en una sartén. Freír a fuego fuerte durante 2 minutos por cada lado dándole la vuelta sólo una vez.

4Si se prefiere mas bien hecha, incremente el tiempo de cocción. Sacar y secar con papel de cocina.

5Poner el caldo de carne junto con la salsa Worcestershire a hervir.

6Poner luego a fuego mediano y derretir la mantequilla en la mezcla.

7Verter la salsa resultante sobre los filetes antes de servir.