Salmón con vinagreta de frambuesa y veras como te besa

1En una sartén con bastante aceite (no muy caliente) metemos el salmón salpimentado como si se fuera cociendo a fuego suave que no se queme por fuera y se haga por dentro.

2Cuando vemos que está en su punto, apartamos y reservamos.

3Y vamos con la vinagreta de frambuesa, picamos los pimientos y la cebolla en cuadritos pequeñitos en (brunooise)

4En otra sarten ponemos un poco de aceite de oliva virgen, y cuando esté calentito agregamos los pimientos y la cebolla, rehogamos unos minutos y seguidamente añadimos los tomatitos cherry cortados por la mitad, 2 cucharadas de mermelada y un chorrito de vinagre de modena lÍquido, sal y pimienta (a gusto) y rehogamos solo unos minutos, se quedará al dente no muy hecho, para que no se deshaga el tomate.