Risotto con espárragos

1Ponéis a pochar la cebollita bien picadita a fuego lento con el diente de ajo.

2Cuando empieze a dorarse añadir los espárragos previamente troceados y dejar que se mezcle todo durante unos minutos.

3Transcurridos unos minutos, añadir el arroz y rehogarlo todo (añadir un buen chorro de vino blanco).

4En una cazuela aparte, tener preparado el agua cociendo con la pastilla vegetal (o lo que tengáis).

5Añadir la mezcla (cebolla, ajo, espárragos y arroz) al agua y echar otro buen chorro de vino blanco.

6Dejar que cueza a fuego lento y taparlo.

7Cuando el arroz esté casi cocido, añadir bastante perejil picado.

8Servir con abundante queso parmesano.