Potaje castellano antequerano

1El día anterior pon los garbanzos en remojo, en agua tibia, con las hojas de laurel y una cucharadita de bicarbonato.

2Pica las zanahorias, media cebolla y las espinacas.

3En una cazuela pon un litro de agua y cuando esté caliente añade los garbanzos, las verduras picadas y el laurel.

4Deja cocer a fuego lento durante tres horas.

5Si no tienes mucho tiempo y usas la olla a presión el tiempo se reducirá considerablemente.

6En una sartén haz un sofrito con la otra media cebolla picada en cuadraditos de un centímetro y los ajos cortados en láminas.

7Cuando estén rehogados añade el pimentón, la harina y un cazo de caldo de los garbanzos.

8Agregamos todo a la cazuela de los garbanzos y lo dejamos cocer cinco minutos.