Pimientos rellenos de patata

1Pela las patatas, trocéalas y saltea en una sartén con aceite hasta que estén tiernas.

2Bate los dos huevos con sal en un bol y añade las patatas bien escurridas.

3Mezcla bien y rellena los pimientos uno a uno.

4Reboza los pimientos con harina y huevo batido y fríelos en aceite caliente.

5Sirve los pimientos rellenos sobre una fuente o plato con el fondo cubierto con salsa de tomate.