Calamares rellenos de queso mahón-menorca

1Limpiar los calamares.

2Picar las aletas, cabeza y tentáculos.

3Añadir los huevos batidos, las pasas, los piñones, la sobrasada, el pan rallado, el ajo, el perejil y el Queso Mahón-Menorca semi madurado.

4Rellenar los calamares con esta mezcla.

5Sofreír los calamares en una cacerola con aceite de oliva.

6Añadir un vaso de agua y, cuando empiece a hervir, añadir un vaso de leche. Cocer durante 45 minutos.

7Retirar los calamares y ligar la salsa con ajo, perejil, sal, pimienta y pan rallado, durante 3 minutos a fuego lento.