RECETA
Patitas o manitas de cerdo en vinagre
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80 minutos
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Fácil
Publicada el 07/09/2017 12:02
Ingredientes para 4 comensales comensales
- 4 manitas de cerdo muy limpias y partidas en 2 ó 4 partes (1 3/4 Kg aprox.)
- 3 1/2 tazas de vinagre de piña
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo pelados
- 2 cucharaditas de orégano
- 2 hojitas de laurel
- 3 ramitas de tomillo
- 3 ramitas de mejorana
- 4 pimientas gordas
- 2 ó 3 zanahorias peladas rebanadas en rodajas y medio cocidas
- 4 chiles jalapeños en escabeche, cortado en rajas
- 1/3 de taza de vinagre picante de los chiles
- Sal, de preferencia en grano
Pasos
1Limpie bien las manitas y cuézalas en agua a fuego lento, junto con la cebolla, el ajo, vinagre blanco y sal.
2El tiempo de cocimiento es importante puesto que deben de quedar un poco suaves, pero no desbaratándose.
3Ya cocidas enjuáguelas bien, para que las partes gelatinosas se endurezcan.
4Se colocan en un recipiente de cristal y se le agrega el vinagre de piña y los demás ingredientes, deben de dejarse por tres o cuatro horas como mínimo en un lugar fresco, pero no en el refrigerador, pues el líquido se vuelve gelatinoso.
5Se sirven con salsa mexicana, en tostadas, o bien con repollo picado muy fino, cebolla, jitomate y salsa de tomate.
Puedes leer esta y más recetas en la web del autor Arecetas.
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