Paella mixta de pescado y pollo

11 Troceamos el pollo.

22 Calentamos el aceite en la paella y freímos la carne hasta que esté dorado.

33 Añadimos las judías verdes a la paella, agregamos el tomate pelado y picado o rallado y rehogamos ambas verduras.

44 Cubrimos con el agua hirviendo y cocemos hasta que las carnes estén tiernas.

55 Añadimos las judías de grano, así como la ramita de romero.

66 Comprobamos el punto de sal y agregamos el pimentón y una hebras de azafrán.

77 Dejamos cocer hasta que las carnes y los demás ingredientes se hagan y el caldo esté sabroso.

88 Reservamos un poco de caldo o agua por si hiciera falta añadirlo durante la cocción del arroz.

99 Cuando el líquido quede bajo los remaches de la paella, echamos el arroz y mezclamos con la espumadera para que resulte bien igualado.

1010 Cocemos a fuego vivo los 10 primeros minutos, añadimos el rape troceado y salpimentado y cocinamos a fuego gradualmente más bajo otros 8 ó 10 minutos.

1111 Por último dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego antes de servir.