Nueces con aguacate a la murciana

1Pelar las nueces conservando dos mitades enteras por persona y picar el resto.

2Por otro lado lavar y picar la parte más tierna de dos o tres ramas de apio y cortar en cubitos.

3Una vez terminado con lo anterior, partir dos de los aguacates, quitarles la pulpa y aplastarla con el tenedor; agregar inmediatamente un poco de zumo de limón, sal y pimienta, al mismo tiempo se le añaden las nueces picadas y los cubitos de apio y un poco de vinagre.

4Pelar el resto de los aguacates quitándoles el corazón e inmediatamente hechar zumo de limón para que no se ozcurezcan.

5Luego rellenar las cavidades con la mezcla anteriormente preparada de apio, nueces y aguacate.

6Por otro lado se mezcla el jugo de tomate con un poco de vinagre y se sazonan los aguacates ya rellenos.

7Disponer los aguacates sobre una fuente adornada con hojas de ensalada.