Sopas y consomes con alga kombu

1Para obtener un caldo nutritivo limpiar un trozo de kombu e introducirlo en una cacerola con 1 litro de agua. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 20 minutos. Al cabo de ese tiempo retirar el Kombu ( conservar para añadir más tarde con legumbres o verduras ). El consomé básico se obtiene añadiendo salsa de shoyu y jengibre ( para hacer sopa de fideos ), o cocinado con verduras y sazonado con salsa de soja para obtener una deliciosa sopa.