Migas de canillas de albaida

1Se pone el aceite a freír en una sartén grande y honda.

2Cuando esté frito se aparta y se le ponen los ajos casqueados y un puñado de harina de trigo, al aceite para que se tueste.

3Según las migas que se vayan a preparar, se pone el agua, y cuando el agua hierva, se añade la sal y según admita, se le pone de harina de sémola.

4Y ya solo queda moverlas hasta que cuezan, sin dejar de mover para que no se peguen.