Marquesote oaxaqueño

1Se baten las claras a punto de turrón, sin dejar de batir se añaden poco a poco las yemas.

2El almidón se mezcla con el azúcar y el polvo para hornear y se cierne todo muy bien.

3Se incorpora cuidadosamente a la mezcla de los huevos cuidando de que no se bajen.

4Por último se le añade la mantequilla derretida fría.

5Se vierte en dos moldes para panqué engrasados y se mete al horno precalentado a 175°C hasta que al meter un palillo en el centro salga limpio.