Magret de pato al vinagre de frambuesa

1Pelamos los nabos y les dejamos un trozo de hoja, los cocemos durante 5 minutos en agua con sal, en una olla, vertemos el aceite, la miel y los nabos y los dejamos dorar a fuego vivo durante 2 minutos, bajamos el fuego, añadimos unos 15 cl de agua, y se deja cocer a fuego suave durante 15 minutos.

2Salpimentamos los magrets y los sofreímos a fuego medio en una sartén durante 8 minutos, se bañan cada poco con la grasa que sueltan y se dejan hacer, se retiran de la sartén y se les añade el vinagre.

3Se vierten los magrets de pato en la sartén y se les deja reposar en la salsa tapados durante 10 minutos.

4Finalmente se cortan en finas lonchas y se presentan junto con los nabos, se sirve bien caliente.