RECETA
Lomo ibérico en salsa de ciruelas
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60 minutos
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Publicada el 07/09/2017 12:37
Ingredientes para 4 comensales comensales
- 1 kg. de lomo ibérico
- 100 cc. de aceite oliva
- 2 cebolla, roja y blanca
- 3 ciruelas sin hueso
- 30 gr. de pasas
- 1 manzana
- 100 cc. de coñac
- 200 cc. de naranja, el zumo
- 200 cc. de agua
- 1 pizca de sal
Pasos
1Se pasan los filetes de ibérico por la plancha (también se puede hacer con lomo de cerdo blanco, con solomillo) y una vez hechos se reservan.
2En una cazuela se fríen las cebollas picadas, y antes de que estén del todo pochadas, se añaden las ciruelas, el puñadito de pasas, la manzana cortada en trozos y se rehoga todo bien, una vez rehogado se añade el coñac, el zumo de naranja, el agua y la sal y se deja cocer la salsa hasta que reduzca.
3Una vez reducida se pasa por la batidora y se deja que dé un hervor, junto con los filetes de ibérico, se emplata y a comer.
Puedes leer esta y más recetas en la web del autor Arecetas.
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