Lengua de ternera con manzanas y almendras

1Escaldar las almendras en una olla con abundante agua salada, pelarlas con cuidado y filetearlas.

2Poner las pasas a macerar en un tazón con vino blanco.

3Lavar la lengua y ponerla en una olla con el agua ligeramente salada.

4Cocer hasta que se ablande.

5Luego escurrirla bien.

6Dejarla entibiar, pelarla con un cuchillo y luego cortarla en 2 partes iguales.

7Enharinarlas y sofreirlas en una sartén con.

8Cuando empiecen a dorarse, añadir las manzanas y las pasas escurrida.

9Regar la lengua con el vino blanco y salarla, revolviendo de vez en cuando.

10Al final de la cocción, ponerla en un plato.

11Cubrir con la salsa de manzanas y almendras y servirla.