Helados imperiales

1Hervir la vainilla en la media taza de agua.

2Agregar 1 1/2 latas de leche y hacerla hervir removiendo constantemente.

3Ir agregando de a pocos el azúcar.

4Aparte mezclar las yemas con la 1/2 lata de leche fría.

5Unir esto a la leche hirviendo sin dejar de mover hasta que espese y se haga como una crema.

6No debe hervir. Retirar del fuego y enfriar.

7Se coloca en cubetas o en un recipiente y se lleva a cuajar en el congelador.

8Queda más cremoso si luego de 1 hora se retira y se bate y se vuelve a colocar en el congelador.