Garbanzos con acelgas de priego de córdoba

1Tener los garbanzos en remojo unas doce horas, en agua fría con sal.

2Poner una olla con el agua y los garbanzos ya remojados.

3Dejar cocer una hora. Agregar las acelgas, limpias troceadas, y dejar cocer media hora más.

4Mientras, sofreír los dientes de ajo enteros y pelados, las ñoras, el laurel y un poco de comino.

5Sacar el sofrito y majarlo en un mortero, con un poco de sal.

6Escurrir el agua de la cocción de los garbanzos y acelgas y añadir el majado del sofrito, rectificando de sal.

7Dejar cocer unos quince minutos más y servir caliente.