Enrollados de boquerones con limón y hierbas frescas

1Quita las cabezas de los boquerones, abrelos por la mitad y retírales las espinas. Lavalos, sécalos y sazonalos.

2Cortar 2 limones en rodajas (intenta hacer de forma que tengas 20 rodajas) y los otros 2 limones exprimelos.

3Pon en cada boquerón una rodaja de limón, espolveralo con la mitad de hiervas frescas.

4Con cada boquerón y rodaja de limón haz un rollito y únelo con un palillo.

5Vierte 1/2 vaso de aceite en un cazo, la misma cantidad de agua caliente, el zumo de los limones y lo que queda de finas hiervas y cuecelo a fuego lento 5 minutos y salpimenta.

6Asa los rollitos en una plancha bien caliente 4 minutos por cada lado.

7Ponlos en un plato y rocíalos con la salsa antes de servir.