Crema de purrusalda con bacalao confitado

11 Limpiar y trocear los puerros y las patatas.

22 Rehogar todos los ingredientes juntos con un poco de aceite.

33 Cubrir con agua y poner al fuego hasta que se hagan.

44 Una vez cocidos, pasar todo por el turmix para que resulte un puré fino.

55 Para confitar el bacalao, limpiar y trocear el pescado (fresco o desalado).

66 Conservando la piel y ponerlo en una cazuela con aceite caliente (a unos 70º)durante 10 minutos.

77 Sacarlo del aceite y escurrirlo sobre papel absorvente.

88 Servir la crema de patata con un poco de bacalao confitado.