Cordero con menestra de verduras

1Sazonar los trozos de cordero, pasar por harina y freír en una sartén con aceite, reservar.

2Pelar y cortar las zanahorias en rodajas, la cebolla picadita, las alcachofas limpias y a la mitad.

3En una cacerola con aceite sofreír la cebolla, una vez pochada incorporar el cordero y las demás verduras, las zanahoria, guisantes y las alcachofas.

4Rehogar unos minutos más, incorporar el vino blanco, dejar unos minutos que evapore el alcohol y cubrir con agua, poner a punto de sal y dejar cocer hasta que el cordero esté tierno.

5Espolvorear con perejil y listo.