Civet de jabalí (1)

1Cortamos la carne y la dejamos macerar en la nevera 48 horas, como mínimo.

2Separamos la carne de las verduras, la enharinamos y la freímos.

3En el mismo aceite freímos las verduras, le añadimos el vino de la maceración y el caldo, y lo agregamos a la carne.

410 minutos antes de que la carne esté cocida le podemos añadir una picada de almendras y chocolate.

5Lo dejamos cocer hasta que la carne esté cocida.

6Apartamos los trozos de carne, pasamos la salsa por el colador chino y la añadimos nuevamente a la carne.

7Lo calentamos y lo servimos.