Cigalas almendradas

1La salsa:

2Se pelan y se machacan en el mortero los ajos;luego se añaden las yemas de huevo y una pizca de sal(se mezcla bien todo con la batidora de mano).

3A continuación se incorpora el aceite de oliva, poco a poco, en un hilillo fino sin parar de remover.

4Cuando esté lista reservar.