Ceba y bacallá en bocadillo

1Se pelan y cortan muy finas las cebollas, se ponen a freír en la sartén donde se ha puesto el aceite de oliva en forma generosa y cuando la cebolla adquiere un color transparente se le añade el bacalao previamente desmenuzado.

2Se mezcla bien y se deja que se vaya haciendo a fuego lento.

3No es necesario echar sal porque el bacalao se pone sin desalar.

4Cuando se ha reducido casi a la mitad y ha adquirido un color tostado es que ya está cocinado.

5Se abren los panes y se rellenan con la mezcla que debe estar jugosa, de aquí la importancia del aceite, pese a que la cebolla suelta su jugo.