Cazuela peruana de gallina

1Poner en una olla un trozo de manteca o aceite, calentar bien y echar las presas de gallina, partidas en trozos; añadir sal y pimienta y tapar la olla hasta que estén doradas.

2Poner aparte en una fuente.

3Volver a poner la olla al fuego con un trozo de manteca o aceite, agregar tres ajos molidos, los granitos de comino y un clavo de olor, una cebolla picada, un tomate picado, un poco de salsa de tomate, pimienta y sal.

4Cuando todo el frito esté ya cocido, echar las verduras: zanahorias, apio, nabo, papas, zapallo, choclo desgranado, la hojita de laurel, perejil, el romero verde; revolver bien y cocinar un poco, añadir el agua necesaria y seguir la cocción hasta que quede la cantidad de líquido que se desee.

5Agregar las presas de carne de gallina y cuando ya esté cocido, añadir tres huevos batidos y servir.